“姜还是老的辣”，这句话在厨艺界可是金科玉律。但今儿咱得打破这“常识”，说说嫩姜怎么做出新花样，让它也“辣”出不一样的味道！

1. 洗净切好，备齐家伙

首先，咱们得把嫩姜给收拾干净了。别担心，这嫩姜可没老姜那么辣，温水一冲，它就像个小姑娘，害羞地低下了头。接着，拿起刀，给它切成片儿，或者丝儿，看心情。不过，别切太细，不然炒菜时太容易糊，就失去了嫩姜那股子脆劲儿。

2. 炒出“嫩姜肉丝”

这嫩姜要好吃，当然得配上点“绝配”。比如，猪肉丝，或者鸡肉丝，看你喜欢。肉丝得选那种有点肥的，这样炒出来才香。热锅凉油，下肉丝，翻炒几下，再倒入嫩姜丝，一起翻炒。加点盐、酱油，还可以撒点葱花，香味立马扑面而来。

3. 熬出“嫩姜糖水”

谁说姜只能炒着吃？这嫩姜熬成糖水，也是一绝。先煮一锅水，水开了就放入嫩姜丝，煮个三五分钟，再加些红糖，继续熬。等红糖化了，关火，倒出来，晾凉。这糖水甜中带着一丝姜的辣味，夏天喝一碗，暖胃又解渴。

4. 嫩姜“醋溜”也美味

家里如果有醋，别藏着掖着了，试试用醋溜嫩姜。先热油，下姜丝，翻炒几下，再倒入醋，快速翻炒。这时，你会发现，那姜丝在醋里翻滚，好像跳舞的小姑娘。加点糖，出锅前撒点香菜，醋溜嫩姜就做好了。

5. 嫩姜也能“冷”着吃

夏天来了，大家都喜欢吃凉的。这嫩姜也能“冷”着吃。把嫩姜切成片儿，放到冰水里泡一会儿，再捞出来，放到盘子里，加点盐、醋、糖，拌一拌，就成了凉拌嫩姜。夏天来一口，清爽又开胃。

6. 试试“嫩姜炖鸡”

鸡和姜，那可是老搭档了。这嫩姜和鸡一起炖，也是美味。把鸡切块，和嫩姜一起放进锅里，加水，炖个把小时，直到鸡肉软烂，姜味也融入了汤里。这炖鸡，汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，真是美味极了。

7. 嫩姜还能“煎”着吃

试试把嫩姜切成片，加点盐腌制一会儿，然后放到锅里，用小火慢慢煎。这姜片煎得金黄，外脆里嫩，咬一口，姜的香味和油脂的香气交织在一起，真是好吃极了。

总之，嫩姜是个好东西，只要你想得到，它就能做出各种花样。下次再有人说“姜还是老的辣”，你就可以 笑笑，说：“错，嫩姜也能做出新花样！”