牛肉炖豆角的做法

牛肉炖豆角的做法

霍玮晓 2024-12-12 钻井百科 4 次浏览 0个评论

说到牛肉炖豆角,许多人可能首先想到的是那股子浓郁的东北味儿,或者是那满满一碗的牛肉与豆角交织出的丰富口感。但你知道吗,这看似家常的炖菜,其实隐藏着许多小技巧和故事。

材料准备

  1. 牛肉:选用带筋的牛腩肉,炖起来更有嚼劲。
  2. 豆角:新鲜的绿豆角,洗净备用。
  3. 调料:葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、料酒、盐、糖。

做法分享

第一步:牛肉处理

把牛腩肉切成大小适中的块状,别太大也别太小。太大炖不烂,太小就失去了牛肉那种大口吃肉的快感。切好后,先用热水焯一遍,去掉血沫,这样炖出来的牛肉才不会有那种奇怪的味道。

第二步:豆角准备

豆角洗净,去掉两头,然后掰成小段。有人说刀切的好,但个人觉得手掰的更入味。

第三步:开始炖

  1. 锅里放些油,烧热后加入葱姜蒜干辣椒,翻炒出香味。
  2. 放入焯过水的牛肉,翻炒几下,加入料酒、生抽、老抽,再翻炒一会儿,让牛肉充分吸收调料的味道。
  3. 加入适量的水,放入八角和香叶,盖上锅盖,大火烧开后转小火,慢慢炖。
  4. 等牛肉炖得差不多时,放入豆角,继续炖。这个时候可以尝一下汤,如果淡了可以加点盐,甜了可以加点糖。
  5. 差不多快好的时候,转大火收汁,这样炖出来的牛肉和豆角都裹着一层浓郁的汤汁,咬一口,满嘴都是幸福的味道。

小贴士

  1. 牛肉炖的时间要长一些,这样炖出来的牛肉才够软烂。
  2. 豆角不要一开始就放,要等牛肉炖得差不多再放,这样豆角才能吸收到牛肉的鲜味,同时也不会烂得太快。
  3. 炖的过程中可以时不时地看一下水量,必要时可以加点热水,但千万不要加冷水,那样会让牛肉变得硬邦邦的。

好了,这就是我今天要分享的牛肉炖豆角的做法。希望大家喜欢,如果有更好的建议或者心得,欢迎留言分享。

转载请注明来自钻井网,本文标题:《牛肉炖豆角的做法》

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